Curry haring

10-12 st zoute haringfilet, ± 80-120 g/st

Inlegmengsel

2 dl                azijn
4 dl                suiker
6 dl                water
1-2 tl              gele mosterdzaad
1 st                rode ui in schijfjes
2 st                wortels in schijfjes
10 st              kruidnagel
10 st              geplette pimentkorrels

Laat het zout uit de haring trekken door het ongeveer 12 uur in veel water te leggen.
Kook de kruiden, suiker en water samen. Laat het een poosje afkoelen en voeg de azijn toe. Leg de haring en groenten in laagjes, giet het koude inlegmengsel eroverheen en laat het 2-3 dagen staan.

Maak de saus. Naar smaak zout & peper toevoegen.

Saus

6 dl                Mayonaise
4 dl                Zure room
1-2 st             Appel in dobbelsteentjes
3/4 dl             Grof gehakte zilveruitjes
2-3 el             Kerrie, naar smaak

Giet de haring af. Snij de haring in stukjes. Leg het in de saus.
Garneren met fijngehakte rood/geel/groene paprika.