Haring à la Svenska

10-12 st zoute haringfilet, ± 80-120 g/st

Inlegmengsel

2 dl azijn
4 dl suiker
6 dl water 
10 st geplette pimentkorrels
1-2 tl gele mosterdzaad
1 st rode ui in schijfjes

Laat het zout uit de haring trekken door het ongeveer 12 uur in veel water te leggen. Kook de kruiden, suiker en water samen. Een poosje laten afkoelen en de azijn toevoegen. Laten afkoelen.
Leg de haring en ui in laagjes, giet het koude inlegmengsel er overheen en laat het 2-3 dagen staan. Bereid vervolgens de saus.

Saus

1 dl rode kuit of Cavi-Art rood, art nr  82320/82600
5 dl mayonaise
5 dl crème fraîche
2 st rode ui, fijngesnipperd (ca 250 g)
1 dl gehakte dille & 1 dl bieslook, gesneden. 
zout & peper

Laat de haring uitlekken, snij ze in stukjes en meng ze door de saus.
Laat het vervolgens een etmaal in de koelkast rijpen.