Pikante haring

10-15 st zoute haringfilet, ± 80-120 g/st

Inlegmengsel

2 dl      azijn
4 dl      suiker
6 dl      water 
10 st    geplette pimentkorrels
1-2 tl gele mosterdzaad
1 st rode ui in schijfjes

Laat het zout uit de haring trekken door het ongeveer 12 uur in veel water te leggen. Kook de kruiden, suiker en water samen. Een poosje laten afkoelen en de azijn toevoegen. Laten afkoelen.
Leg de haring en ui in laagjes, giet het koude inlegmengsel er overheen en laat het 2-3 dagen staan. Bereid vervolgens de saus.

1 l        Ketchup
1,5 dl   Tomatenpuree
3 dl      Plantaardige olie
3 dl      Haring inlegmengsel
3-4 st   Geperste knoflookteentjes
2 el      Kappertjes
2 st      Fijngesneden gele ui
           Citroenpeper

Meng de ketchup, tomatenpuree en olie en voeg het inlegmengsel toe. Breng het op smaak met de knoflook, kappertjes, ui & citroenpeper.
Snij de haring in stukjes en en roer ze door het mengsel en laat ze een etmaal staan voor servering.